Rinderdarm
Rinderdärme, wie Kranz-, Mitteldarm und Rinderbutte sind als Hülle für hochwertige
Brüh-, Koch- und Rohwürste hervorragend geeignet.
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Von der O.I.E. (World Organisation for Animal Health) für den Export von Rinderdärmen in die Schweiz/EU zugelassene Länder (Stand 1.6.08)
http://www.oie.int/eng/en_index.htm
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Herkunft
Sie stammen grösstenteils aus Südamerika. Zugelassen sind nur Länder, welche die O.I.E in Katergotie I (negligible risk) gelistet hat. Die hohen Ansprüche der Konsumenten und Produzenten erfüllt der fettfreie südamerikanische Rinderdarm am besten
Kranz- und Mitteldarm werden verwendet z.B. für:
- Cervelas
- Blut- und Leberwurst
- Salami, Salametti
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Lieferprogramm für Kranz- und Mitteldärme
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Kranzdärme
Sind erhältlich in den Kalibern von 30 mm bis über 50 mm in Bunden à 20/30 m in Netzen zu 50/100 m oder getubt. Kranzdärme sind lieferbar in Fässern, Eimern oder nach Kundenwunsch.
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Mitteldärme
Sind in den Kalibern von 40 mm bis über 70 mm in Bunden à 9/10 m erhältlich. Auf besonderen Wunsch werden Mitteldärme auch geklippt und abgelängt geliefert.
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