Boyau de cheval

C’est le boyau de cheval qui remplit au mieux les exigences élevées de la saucisse crue mûri à la moisissure. La pelure naturelle favorise la «respiration» et favorise ainsi la maturation de façon optimale. La majorité des boyaux de cheval provient de l’Union européenne et d’Amérique du Sud.

La mécanisation progressive de l’agriculture, au niveau mondial, et le remplacement du cheval par la machine qui en découle, fait décliner continuellement la quantité des boyaux de cheval disponibles pour la production de saucisses.

Max Ramp AG, «couturier» de saucisses depuis 1907, est le leader, en Suisse, dans la préparation et la confection de boyaux de cheval.

Les boyaux de cheval de haute qualité existent en écheveaux de 8 et 9 m ou peuvent être confectionnés selon les désirs des clients.